Plantation Rum

Rum Plantation Das Haus Ferrand Cognac, die ihre gebrauchten Cognac Fässer aus französischer Eiche seit vielen Jahren an die besten Destillen der Karibik verkaufen, ist der Herausgeber des legendären Plantation Rums. Alexandre Gabriel, der diese Beziehungen für das Haus Ferrand über viele Jahre hinweg aufgebaut hat, bekam eines Tages die Möglichkeit geboten verschiedenste Destillate aus der Karibik zu verkosten. Die außergewöhnliche Aroma Vielfalt der unterschiedlichsten Qualitäten gefiel ihm so gut, das man beschloss diese Rums auf den Markt zu bringen. Diesen Moment kann man als die Geburtsstunden des Plantation Rums bezeichnen. Jede Destillerie stellt ihren Rum nach eigenen traditionelle Methoden des Herkunftslandes her. So bleiben die typischen unterschiedlichen Charaktere der Karibik Rums voll erhalten. So gibt es das "Pot Stills" Verfahren, wonach in Kupferbrennkesseln gebrannt wird. Dieses Verfahren, das es seit über 700 Jahren gibt, bringt besonders weiche und aromatische Rums hervor. Im "Column Stills" Verfahren benutzt man Säulenbrennapparate für die Rum Herstellung. Dieses Verfahren aus dem frühen 19. Jahrhundert lassen leichte, elegante Rums entstehen. Die fertigen Destillate werden dann zumeist in alten amerikanischen Bourbon Fässern eingelagert. In den, durch das tropische Klima erwärmten Kellern werden diese dann bis zu ihrer Reife eingelagert. Während dieser mehrjährigen Reifezeit gehen ca 12% des Destillat durch Verdunstung verloren. Dieser Prozess ist aber gewollt, er beschleunigt den Reifeprozess und verstärkt die Aromen um ein Vielfaches. Das Haus Ferrand sucht sich für ihre Plantation Rums aus diesen trinkreifen Destillaten die Besten heraus und verschifft diese mit ihrem natürlichen Alkoholgehlat als Fassware nach Frankreich. So bleiben alle wertvollen Aromen erhalten. Auf dem Chateau Bonbonnet / Cognac angekommen werden diese von den Kellermeistern nochmals in alten Cognac Fässern eingelagert. Diese Lagerung dauert zwischen mehreren Monaten und einigen Jahren. Plantation Rums erhalten dadurch noch mehr Aromen und Nuancen. Neben den alten Cognac Fässern werden aber auch alte Portwein Calvados oder Marsala Fässer benutzt um Plantation Rums im sogenannten "Double Ageing" Verfahren die Raffinessen zu verleihen die für Plantation Rums bekannt sind. So entstehen tolle Jahrgangs Rums in kleiner Auflage die von Kennern geschätzt werden.